Зърно
Първата стъпка в процеса на приготвяне на хляб е отглеждането на зърната, които ще се използват за направата на брашното. Това може да се направи в малък мащаб, като фермерите отглеждат пшеница, ечемик, ръж или други зърнени култури в полетата си. След това зърното се жъне, овършава се, за да се отстранят зърната, и се почиства, за да се отстранят всякакви примеси.

След като зърното е готово е време да се смелите на брашно. Това може да стане с помощта на различни методи, включително фрезоване с камъни или стоманени ролки. Видът на произведеното брашно ще зависи от вида на използваното зърно и метода на смилане. Например пълнозърнестото брашно съдържа всички части на зърното, включително триците, зародиша и ендосперма, докато бялото брашно е с премахнати трици и зародиш.