Тази статия разглежда разликите между днешния хляб и хляба, на който са се наслаждавали нашите баби и дядовци. Настъпването на индустриализацията и масовото производство трансформира производството на хляб, заменяйки традиционните занаятчийски методи с механизирани процеси и стандартизирани рецепти. В резултат на това съвременните хлябове имат по-еднороден вид, текстура и вкус. Удобството и спестяващите време техники също са оформили модерния хляб, с използването на бързо втасваща мая и добавки за ускоряване на производството. Докато традиционният хляб се приготвяше предимно от пшенично брашно, днешните пекарни предлагат по-голямо разнообразие от зърна, семена и алтернативни брашна, за да задоволят различни диетични предпочитания. Обогатяването с витамини и минерали е обичайно в съвременния хляб за повишаване на хранителната стойност и има нарастващ фокус върху производството на по-здравословни варианти с намалено съдържание на сол, захар и мазнини. Въпреки тези промени има възраждане на занаятчийското печене и специализираните пекарни, които имат за цел да пресъздадат техниките от ерата на нашите баби и дядовци, използвайки традиционни методи на ферментация, закваска и висококачествени съставки за създаване на хляб с уникални вкусове и текстури.